原料
鮮蝦250g，豬肉末50g，金華火腿10g，干冬菇19朵，馬蹄2個，油菜心10棵，小蔥1棵，紹興黃酒30ml，生抽5ml，蚝油5ml，白糖10g，干澱粉10g，水澱粉15ml，油15ml，鹽少許
步驟
1.冬菇用溫水浸泡1個小時備用 2.鮮蝦去頭去殼後剁成肉糜，馬蹄洗凈去皮切末，金華火腿切碎，小蔥切蔥花，油菜心洗凈備用 3.將泡發好的冬菇撈出，去掉蒂 4.加入15ml紹興黃酒、5g白糖和蔥花 5.入蒸鍋用中火蒸8分鐘至熟 6.將蝦肉、豬肉末和金華火腿末混合，加入剩餘的紹興黃酒和白糖、生抽、干澱粉、少許油，順著一個方向攪拌起膠 7.加入馬蹄末 8.攪拌均勻 9.取適量肉餡填入冬菇內部壓緊，碼入盤中 10.入蒸鍋大火蒸6分鐘後取出，將蒸冬菇的湯汁倒出備用 11.大火燒開鍋中的水，加入少許油和鹽，放入油菜心煮1分鐘，撈出瀝水後圍繞在冬菇旁 12.將蒸冬菇的湯汁倒入炒鍋，加入蚝油攪勻，燒開後加入水澱粉勾芡，淋在冬菇上即可
