簡介
蘿蔔絲餅做法很簡單，用溫水和面後將它兩次餳發， 第一次和好面後直接加蓋上保鮮膜餳上二十分鐘；第二次搓成長條後放入油中再餳上十分鐘，這樣是為了讓餅殼更酥脆。 調製餡料也很關鍵， 為了能去除蘿蔔的異味， 我先用開水焯一下，然後再擠干蘿蔔中的部分水分， 再入餡；要讓蘿蔔餡料更鮮美， 加入提前煸炒過的蝦仁末， 這樣調製出來的蘿蔔絲餡料才香。 在包入餡料時，要注意手法， 即要將餡料完全包裹住，又要多扯麵皮， 就能出來的外殼的層數。 將做好的蘿蔔絲餅放入電餅鐺中煎至兩面金黃色，裝入盤中。就迫不及待的想嘗嘗，撇開看看，包裹著很多很多的餡料， 蔥香味撲鼻而來， 咬上一口，蝦仁的鮮味，蘿蔔絲的清爽，再加上餅殼的酥脆，讓人停不了口。 這餅色澤金黃，外酥里嫩，蘿蔔味濃，咸香味甜，既健康又成本低廉，別有一番風味，趕緊也來試試吧，輕鬆做出美味可口的蘿蔔絲餅。
原料
麵粉, 白蘿蔔, 蝦仁, 蔥, 姜, 油, 鹽, 胡椒
步驟
1將溫水倒入麵粉中，攪拌
2將面合成稍微軟一點的麵糰後蓋上保鮮膜，餳上二十分鐘
3將餳好的面搓成長條放在有油的案板上
4分割成大小適中的劑子
5將劑子搓成細長條
6放入有油的盤中蓋上蓋再餳上十分鐘
7將干蝦仁泡在水中三十分鐘
8將泡好的蝦仁切成小丁
9將鍋燒熱，加入適量的油，加入蔥末和薑末翻炒
10煸炒出香味後加入蝦仁碎翻炒，翻炒幾下後關火，攤涼
11將去皮的蘿蔔刨成細絲
12將蘿蔔絲放入開水中煮開
13將焯過的蘿蔔絲瀝干水分
14再用手擠干水分後放入碗中
15加入剛才焯好攤涼的餡料，再加入鹽，胡椒，味道和香味調味料
16攪拌均勻後備用
17將餳好的麵糰擀成長片放在案板上
18將準備好的蘿蔔絲餡放在其中的頂端
19將它從頂端開始往下包
20包時要一下向左折，下一步就向右疊，邊包邊拉一下
21將蘿蔔餡完全團在其中，其他的也同樣的方法包好；22.將電餅鐺上下面刷上一層油，燒熱
22將餅放在裡面，按壓成圓形
23開火煎至兩片金黃即可
24美味的蘿蔔絲餅出爐啦
小技巧
1.蝦仁提前用溫水泡上二十分鐘，切碎；蘿蔔用開水焯過是為了去除蘿蔔的異味；煸炒餡料吃起來更香； 2.麵糰要經過兩次餳發，第一次直接餳上二十分鐘；第二次餳發時泡在油中是為了讓餅子更酥脆； 3.餅子的摺疊方法很重要，先要將包餡從頂端開始往下包，包時要一下向左折，下一步就向右疊，這樣才能將餡料完全包裹住；還要邊包邊拉一下，這樣扯過的麵皮會很薄，層數也會很多。
