原料
水皮: ， 麵粉: 150g， 鹽: 5g， 糖: 8g， 豬油: 30g， 水: 85ml， 油酥皮: ， 麵粉: 100g， 豬油: 50g， 餡料: ， 蘿蔔插絲: 200g， 糖: 8g， 蝦米: 15g， 蔥花: 若干， 白鬍椒粉: 2g， 鹽: 4g， 香油: 若干
步驟
1水皮全部攪拌，然後醒發30分鐘
2油酥皮慢慢和麵粉攪拌均勻，形成油酥麵糰
3蘿蔔絲焯水，之後攥干，和其他餡料依次攪拌均勻，剛一旁靜置
4水皮杆成長方形，將油酥皮放置於水皮中央，推開，然後開始摺疊並使水皮完全包裹住油酥，再次杆制。
5將皮料捲成長柱型的面，切成適當的擠子醒發十分鐘
6擀圓形皮，包入剛才拌好的餡料，請按收口按壓成餅
7在餅的一面刷好蛋液沾滿白芝麻。
8烤箱預熱210℃，上下火烤制20分鐘，取出放涼即可。
小技巧
1.製作油酥的時候一定要反覆搓揉，使麵粉均勻混合 2.拌餡料時候最後放鹽，避免蘿蔔絲出水 4.也可以把蘿蔔絲換成茄子
