原料
嫩豆腐1盒，豬絞肉50公克，蔥2根，蒜末5公克，薑末5公克，A.辣椒醬2大匙，B.醬油1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細砂糖1/2茶匙，水60㏄，C.太白粉水15㏄，香油1茶匙，花椒粉1/8茶匙
步驟
1.豆腐切小塊、蔥切成蔥花，備用。 2.熱鍋，加入少許沙拉油，先以小火爆香蒜末、薑末及辣椒醬，再放入豬絞肉炒熟，續加入調味料B，燒開後加入作法1的豆腐塊。 3.將作法2略煮滾後開小火，一面慢慢淋入太白粉水，一面搖晃鍋子，使太白粉水均勻散布，並輕推鍋鏟小力拌勻，勿使豆腐破爛，加入香油後即可裝盤，最後撒上蔥花及花椒粉即可。
