原料
黃油 45g, 低粉 60g, 鮮奶油 200g, 水 100g, 鹽 1g, 糖 1/2小勺, 雞蛋 100g（約2個）, 細砂糖 20g
步驟
1水，黃油，鹽，糖依次放入鍋中，中大火煮至完全沸騰。沸騰後，立即關火，立即倒入過篩好的低粉，立即用木勺攪拌；這幾步請在3秒內完成
2一直攪拌好成為一個光滑的，不粘鍋的麵糰
3重新開小火，不停攪拌麵糰，隨著麵糰水份蒸發，會有一層薄薄的面嘎巴粘在鍋底，大概2分鐘的樣子。出現這層「嘎巴」就可以關火了
4然後將麵糰挪到盆中，攪拌至不怎麼燙，但還很熱的程度
5分4-5次倒入常溫的打散的蛋液，用木勺攪拌，每拌勻一次，再加入下一次
6直到麵糊變得光滑細膩，用木勺撈起，麵糊在木勺上能呈現倒三角狀就可以了，這樣泡芙麵糊就做好了
7天鵝頭：麵糊裝入裱花帶，用一個很細的圓形花嘴；如果沒有花嘴，就用裱花帶直接剪個小口，先在烘焙布上擠一個綠豆粒一樣大的小圓，然後向前拉一下，這樣擠出天鵝的頭和嘴，然後再向後擠出"2"字，這樣天鵝頭就做好了，放入170度的烤箱裡，約5-6分鐘至天鵝頭具有烘焙色即可拿出，不要糊了哈
8天鵝身：在烘焙布上擠出若干個水滴形，然後用蘸了水的叉子在表面按一按，劃幾個紋路即可。190度烤箱中，約25分鐘
9組合：將鮮奶油+細砂糖打至能裱花的程度
10泡芙橫向拋開，下半部分用菊花嘴擠上鮮奶油，上半部分剪成兩半做翅膀，然後再把天鵝頭插進去即可
