原料
黃油: 80克， 雞蛋: 3個， 低筋麵粉: 100克， 鹽: 2.5克， 砂糖: 5克， 水: 160克
步驟
1把除麵粉以外的所有原料混合，放入鍋內小火加熱至黃油，水混合均勻
2倒入麵粉快速攪拌至麵糊柔順無顆粒
3等到麵糊不燙手時先分2次加入蛋液，快速攪拌，此時麵糊會變稀變粘，繼續加入少量蛋液攪拌，當挑起麵糊時，麵糊垂落後形成一個三角掛在筷子上，長度約3至4厘米，麵糊就做好了，最後一定要少量多次加蛋液，以免一次量太多麵糊太稀
4麵糊裝入裱花袋，剪一個小口，先擠天鵝的頭和長長的脖子，像一個問號一樣，前面要擠出一個小包，拉出天鵝的嘴巴
5190度，上下火10分鐘
6再擠天鵝的身體，裱花袋剪成小圓口，擠成水滴型
7上下火，190度30～40分鐘，表皮金黃，中途不可以打開烤箱門
8打發奶油（步驟略），準備做天鵝，身體橫向切開，上半部分一分為二剪開做翅膀。
9在身體下半部分，像船體一樣的擠滿奶油，高出，兩側插好翅膀，最後插好頭，一隻美麗的天鵝就做好了
10：）
11漂亮
12；）
小技巧
麵糊中的蛋液最後一定要試著加，以免麵糊太稀。 麵糊太干會影響泡芙蓬髮，形成空洞。太稀不容易烤乾，影響造型。 所以麵糊一定要合適才能考出成功的泡芙。
