簡介
浪漫迷人的《天鵝湖》是我小時候看過最美的童話之一，另一部就是《海的女兒》了，我記得小時候有一本書，就是這個故事，完全被書里的情節吸引，甚至裡面邪惡的黑天鵝，也散發著一種詭異的美麗。 那是很遙遠的記憶了，但卻一直沒有被忘記，記得去年還在網上搜索了一下，居然找到了，雖然效果很差，但仍然無法阻攔我看完它的決心。 跟天鵝有關的故事裡，另外一個童話就是《醜小鴨》了，小時候爸爸給我買過一本《安徒生童話集》，我記得《醜小鴨》最後快結束時，是這樣描述的，同時大家都說：「快看這隻新來的天鵝，她看上去多麼美啊，她看上去是那麼年輕，那麼好看！」她感到非常難為情，把頭藏到翅膀裡面去，不知道怎麼辦才好。她感到太幸福了，但她一點也不驕傲，因為一顆好的心是永遠不會驕傲的。她想她曾經怎樣被人迫害和譏笑過，而她現在卻聽到大家說她是美麗的鳥中最美麗的一隻。 天鵝之美，不僅在外表，還有他們對於愛情的忠貞，天鵝的習性是一夫一妻制,彼此相伴終生。 形容天鵝，最常用的一個詞就是優雅，接觸烘焙也有兩年了，但泡芙以前還沒做過，前幾天做了一次普通泡芙，因為是晚上做的沒有拍照，這次利用燦爛的陽光，做了天鵝泡芙，看上去真美呢，我拍了幾張照片。 轉自美食傑
原料
黃油60克，清水150ML，鹽2克，糖5克，低粉75克，蛋液100克，牛奶250克，蛋黃3個，糖75克
步驟
1、先來做餡料吧，牛奶放入鍋中，煮到基本沸騰狀態。 2、白砂糖加在蛋黃里，打發至發白的狀態。 3、倒入低粉拌勻。 4、牛奶分次加入蛋黃里，每次都拌勻後再加餘下的蛋黃。 5、將混合好的蛋奶液倒在鍋里，先用中火加熱，一邊加熱一邊攪拌，感覺越來越稠，將火關小一點，加熱攪拌至蛋乳泥成順滑狀態，放至室溫後入冰箱冷藏備用。 6、現在來作泡芙吧：將黃油、水、鹽和糖倒鍋里，中火加熱至黃油融化沸騰。 7、關成小火，倒入過篩後的低粉，不停攪拌，一直到麵粉和水完全融合在一起。 8、關火，將麵糊用筷子攪散一下，等麵糊的熱量散開一些，不那麼燙後，分次加入蛋液。一直到蛋液和麵糊完全融合，提起攪拌用具，麵糊會成一個倒三角形，不會滴落的狀態，麵糊就做好了。 9、將麵糊裝入裱花袋中，剪一個小口，擠出一個「2」或者是「S」的形狀，入烤箱烘焙。 10、再擠出橢圓形，帶點水滴的感覺，做為天鵝的身體，入烤箱烘焙。11、做好的泡芙，從三分之一處切開，上面從中間切開做為翅膀，下面填入餡料，再安上頸部和翅膀，天鵝就做好了。
小技巧
1、泡芙裡面可以用奶油直接填充，但我喜歡卡士達餡的，所以今天就做了卡士達醬。 2、餡料原料：牛奶250克、蛋黃3個、白砂糖75克、低粉25克。 3、天鵝頸部烘焙：烤箱中層，180度，7分鐘左右。 4、天鵝身體烘焙：烤箱中層，220度10分鐘，180度35分鐘，再燜20分鐘。 5、卡士達醬里可以加一點香草精或者是香草夾，但我沒有，就沒放。 6、泡芙麵糊里的蛋液大概是2個雞蛋的量，不用一下子倒進去，分次加入，直到麵糊狀態成不會滴落的倒三角形即可。 7、烘焙過程中不要打開烤箱門，以防泡芙塌陷。
