簡介
這一道全手工製作的家常麵條，紅燒湯頭熱辣暖身，手工麵條勁道爽口，紅燒牛腩香糯酥軟，從湯頭到麵條一律手工完成，沒有食品添加劑，沒有味精，百分百原汁原味，熱辣噴香，味道濃郁，卻不會讓你吃完口渴瘋狂喝水，真正的綠色食品，絕對的「好吃看得見」，讓你吃得安心，吃出溫暖，吃出好滋味。 春節剛過，各地氣象台紛紛發出1日內降溫10度的寒流警報，北半球頓時陷入了冰窖狀態。在如此冰冷難耐瑟瑟發抖的寒冬天氣，吃上一碗熱辣噴香的紅燒牛腩面，分外驅寒保暖。從親自動手擀麵就已開始進入暖身狀態，等吃到嘴裡，頓時暖到腳趾頭，真所謂寒流中最綠色的暖身吃法！在速食年代中成長的我們，經歷了太多袋裝或碗裝的「紅燒牛肉方便麵」的洗禮與摧殘，吃盡了味精，防腐劑，添加劑與調味料，似乎快要忘記真材實料原汁原味牛肉麵的味道了；在聽多了勾兌的麵條湯底，加「料」的勁道麵條等食品安全新聞後，讓人有強烈的「返璞歸真」「回歸自然」的願望，難道你不想嘗一口原汁原味家庭製作的紅燒湯頭的味道？心動不如趕快行動，讓我們現在就開始健康的綠色暖身之旅！
原料
麵條 適量, 牛腩 800克, 紅燒湯頭 適量, 蔥花, 香菜碎 適量, 醬油 2湯匙, 醬油膏 2湯匙（可用素蚝油代替）, 雞粉 2茶匙（調味料）, 白鬍椒粉 1茶匙, 鹽 1茶匙, 米酒 2湯匙, 五香粉 1茶匙, 茴香 11g, 小茴香 11g, 桂皮 18g, 八角 18g, 紅蘿蔔塊 100g, 白蘿蔔塊 100g, 麻油 3湯匙, 蔥（切段） 3支, 薑片 3片, 蒜頭 5顆, 干紅辣椒 適量, 冰糖 100g, 番茄煳 10湯匙, 豆瓣醬 8湯匙 （約150g）, 辣醬 1湯匙, 水 4到5升
步驟
1麻油把蔥姜蒜辣椒爆香，加入冰糖炒至融化後加入豆瓣醬、辣醬和番茄糊，炒出香味後加水燒開
2水沸騰後放入紅、白蘿蔔塊以及鹵包，轉小火燉煮1小時至入味，最後加入調味料即可
3牛腩切塊用滾水汆燙後洗凈
4放入紅燒湯底中燉煮1到1.5小時至牛腩酥軟即可
5加入煮好的手工麵條和燙好的小白菜，撒上蔥花和香菜
小技巧
1.水請一次放足，忌中途加水；若能買到牛骨，加入紅燒湯頭中熬煮則風味更佳。 2.番茄糊買不到現成的可用新鮮番茄自製，懶得動手的人可以買調料與香料都不多的蕃茄醬代替。 3.請用紗布把鹵包材料包成一包，防止燉煮過程中香料掉得滿鍋湯都是。 4.調味料請按個人口味增減，不能吃辣者可去掉干紅辣椒和辣椒醬。 5.刀功不好的廚房菜鳥們可以拿一把廚房用剪刀來剪牛腩。
