原料
牛腩: 500克， 土豆: 2隻， 胡蘿蔔: 1根， 冰糖: 適量， 醬油: 適量， 香葉: 2片， 花椒: 1把， 干辣椒: 2個， 大蒜: 2瓣， 姜: 數片
步驟
1牛腩放清水浸泡出盡血水。瀝干切大塊備用。注意去除多餘筋膜。
2油鍋燒熱後放入牛腩塊不斷翻炒至變色。
3加入蒜、姜和其他香料繼續翻炒至出味。加入冰糖炒至肉著色。加入醬油繼續翻炒至色勻。
4將炒好的牛腩倒入砂鍋注水沒過牛腩。大火燒開轉小火慢燉。如果喜歡湯多的水多放一點。
5土豆胡蘿蔔切滾刀塊。土豆放在清水裡泡一下去除多餘澱粉。起油鍋煸至微焦黃。在牛肉大約燉了1小時以後加入砂鍋一起燉著。
6總共大約3小時左右一鍋噴香的牛腩就燉好了。來吧切個蔥下把面，紅燒牛腩面出鍋。
小技巧
不要問我醬油的問題。不是什麼生抽老抽，就是用最傳統方法釀的醬油。 牛腩略肥些的會比較好吃。 其實土豆胡蘿蔔之流不放最好，不過今天家裡有小朋友來吃飯要講究葷素搭配。想把它們和牛腩一起從頭煮到底也是木有問題的，如果你喜歡酥爛口感的。
