簡介
牛尾：既有牛肉補中益氣之功，又有牛髓填精補髓之效。《本草綱目》：「牛肉具有補中益氣，健脾益胃的作用。牛肉可以補氣，功效同黃芪。牛髓具有補中，填精補髓的作用，久服可延年益壽。李時珍說：牛髓能潤肺補腎，澤肌悅面。治理骨折，擦損傷痛，有很奇妙的效果。」 牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分，牛尾性味甘、平；具有有補氣、養血、強筋骨的功效。
原料
步驟
1剁好了的牛尾用水沖洗干靜
2然後泡在加了黃酒，薑片和蔥的清水中浸泡一個半小時左右泡出血水，取出再次沖洗乾淨
3將沖洗乾淨的牛尾放入砂鍋中，一次性加入足夠量的清水大火燒開，用勺子撈去浮沫，重新取薑片和蔥結放入，加入適量黃酒，轉小火燉2小時
4另取鍋倒入油燒熱，倒入洗凈去皮切塊的番茄翻炒至出汁並有那種粘稠的感覺
5然後倒入砂鍋里大火燒開後轉小火燉1小時，1小時後加入洗凈的一口大小的口蘑大火燒開轉小火繼續燉1小時，1小時後加入適量鹽調味，少量糖提鮮
6最後轉大火燒5分鐘既可關火，美味熱呼的湯趕緊喝吧！（可以根據個人口味加入白鬍椒粉調味）經過4個多小時的燉煮，不但湯汁醇香，夾起牛尾咬一口，上面的肉仿佛跟著嘴唇跑一樣
