簡介
覺得做早餐很麻煩嗎？ 覺得外面的蛋餅塞牙縫嗎？ 懷念古早味外酥內嫩的蛋餅嗎？ 這裡教您做簡單又好吃的蛋餅喔！
原料
麵粉 ４格米杯, 太白粉 ２格米杯, 水 適量, 黑胡椒粒 少許, 白鬍椒粒 少許, 鹽巴 少許, 醬油 少許, 肉鬆 適量, 美乃滋 適量
步驟
1材料通通準備好才不會手忙腳亂喔！
2將量好的麵粉、太白粉、黑胡椒、鹽巴倒入一容器內， 加入適量的水混合成麵糊（建議不要太稠，以免蛋餅皮太厚）
3取一容器，打入雞蛋，加入白鬍椒粉、醬油，混合均勻。
4平底鍋加入少許油開中小火，鍋子稍熱後從中間倒入麵糊， 旋轉晃動平底鍋，盡量讓餅皮呈現圓形（麵糊太稠就會很困難） 餅皮熟透成型後後，倒入乾淨盤子備用。
5平底鍋再次倒入少許油，倒入蛋液一樣稍微晃鍋讓蛋液散成圓形， 趁蛋液還沒熟透，將一旁的餅皮蓋上去，才能讓它們黏在一起。 確定合體完成，翻面！（不會甩鍋的人可以用夾子或倒入盤子再倒回去） 加入自己喜歡的配料， 美乃滋可以讓肉鬆黏在蛋餅裡不容易掉出來，你也可以換成起司。 捲起來！（注意我配料放的位置，不要放太中間） 把捲起來的接合處末端壓在底下再煎一會兒，定型。
6確定表皮煎得金黃酥脆就可以起鍋囉， 用剪刀或菜刀分切成適當大小，就完成啦～（灑花）
小技巧
卷蛋餅的時候，左手用筷子壓著蛋餅，右手用鍋鏟卷，會好卷許多。
