原料
阿膠: 200g， 紅棗: 250g， 冰糖: 100g， 桂圓肉: 30g， 核桃: 200g， 黑芝麻: 300g， 葡萄乾: 少許， 白芝麻: 少許， 黃酒: 1瓶
步驟
1核桃仁事先烤箱150度10分鐘烤一下，口感更鬆脆，然後掰成小塊。
2紅棗這次是買的去核的，省了不少事，只需要剪小塊就可以，如果是整個的棗。需要先把肉剪下來，沖洗乾淨放入烤箱100度5分鐘烘乾
3冰糖事先打粉，這樣很容易融化
4這次減少了枸杞桂圓的量，每一樣也就抓了一小把，之前做是按照每樣100g放入的，口感太軟。也是洗乾淨後烘乾
5黑芝麻也要事先炒熟
6最重要的原料阿膠也要打粉，倒入一半黃酒攪拌均勻後泡24小時，這一步非常重要，不要圖省事不泡就做，這會嚴重影響阿膠的藥效的
7把冰糖粉倒入泡好後的阿膠後攪拌均勻
8準備好不粘鍋，將阿膠倒入鍋內
9先開大火煮開，然後轉最小火邊攪拌邊熬
10熬到可以掛旗了就能放輔料了，如果是打粉的阿膠這個熬制大約需要40到50分鐘，全程一定要最小火一直攪拌
11放料的先後順序很重要，先放枸杞桂圓葡萄乾類
12然後放核桃
13再放紅棗
14攪拌，使每樣食材都沾上阿膠
15最後倒入芝麻，要分撥倒入，這時候就要考驗臂力了，倒入芝麻後會很難攪動了
16將攪拌好的阿膠倒入模具里，我買的是這種模具，很好用，整盤能做一斤量的阿膠，半斤做好後能壓一半盒，中間這個長條形就能派上用場了，可以利用它整形
17事先要在盤子底下刷上油，或者用油紙，個人感覺油紙更方便
18最上面也鋪上油紙，然後就使盡各種方法把糕壓成有四角的方體
19最上層可用擀麵杖壓平
20等到凝固好後切塊就可以了
