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原料
糯米粉: 1024克, 大米粉: 90克, 白糖: 200克(隨自己喜好增減), 艾草: 一把, 紅豆沙: 適量, : 適量
步驟
1新鮮艾草一把,清水洗凈,鍋內燒熱水過一遍艾草,可稍微放點小蘇打,據說可以保留更多的葉綠素(我沒有放?)
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2洗凈後的艾草用冷水沖洗然後加入料理機打碎,可適當加些水,打碎後倒出,艾草水和打碎的艾草一併保留。
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3將糯米粉,大米粉,糖混合均勻,講打碎的艾草水和艾草渣和入面中,揉成光滑麵糰。
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4和好的麵糰開始包進豆沙。豆沙是我之前炒好的,沒有去皮,但是感覺口感也不錯。
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5包好的青團在底部稍微抹點豬油,防止黏在蒸布上。
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6青團中大火蒸15分鐘左右,蒸好後揭蓋晾涼,我的量大概包了50個,因為要送朋友。自己做的話可以減量,所有分類等量的減少。
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