原料
糯米粉: 100克, 豆沙餡: 適量, 澄粉: 30克, 豬油或者黃油: 10克, 礦泉水: 110g(分兩次用), 麥萌青汁: 10克(兩包)
步驟
1青汁用70g礦泉水攪拌均勻,與其他原料備用。
2澄粉加入40g開水揉成團
3糯米粉加入攪拌好的青汁揉成顏色均勻的麵糰
4將澄粉麵糰、糯米粉青汁麵糰和黃油(或者豬油),一起充分揉搓成一個三分光的麵糰
5將麵糰和紅豆餡(我這是自己做的比較干)分成大小一樣的劑子,待用。
6然後將劑子按成小麵餅狀,將豆沙餡包裹在裡面,慢慢推封口,再搓成光滑糰子。這就是青團的胚胎。
7冷水上蒸籠,蒸籠里墊上油紙,油紙上放上青團胚胎,每一個表面刷一點點油。
8蒸十分鐘左右,就可以吃了!我比較喜歡吃熱的青團,因為這樣豆沙餡會比較糯。
小技巧
這個裡面水量,我好像並沒有那麼多,因為我用的是自家磨的糯米粉。 所以你們加水的時候一定分次,看麵糰的情況斟酌加多或者加少。