原料
豆腐: 一塊， 肉末: 少許， 郫縣豆瓣: 2勺（看豆腐多少）， 花椒麵: 看口味， 小蔥: 3根， 鹽 雞精 油:
步驟
1將豆腐切成方形，小蔥切成小短節（由於沒有拍攝過程圖，所以文字說明）
2將炒菜鍋中加入一定量的水（能夠融入所有豆腐既可），放入一定量的鹽，將水燒開，放入切好的方形豆腐，煮兩分鐘（保證豆腐的鮮嫩以及入味），漏水取出豆腐。
3倒掉水洗鍋，待鍋中水干導入適當的香油，將香油燒香後，放入兩勺豆瓣，翻炒一下導入肉末，再次炒想後放入少量水（只要能夠保證豆腐是有底汁就好不要太多），翻炒兩下，放入少許雞精。
4將澱粉放與碗中加入少許水，弄成澱粉汁，淋在鍋中，翻炒5下左右，看情況，不要太久，易碎，然後剩入盤中。
5將盤中撒上適當的花椒麵，儘量坐到均勻，再撒上小蔥，麻婆豆腐完成。
