原料
野生干蘑菇: 泡發一小碗， 琵琶腿: 2隻， 洋蔥: 1顆中等大小， 蔥: 3段， 姜: 3片， 蒜: 2顆， 辣椒: 2個， 燉肉料（香葉八角茴香橘皮草果等）: 1份， 醬油: 生抽調味老抽上色， 冰糖: 4粒， 鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 料酒: 適量
步驟
1準備好配料，加了枸杞子。
2我買的琵琶腿較大隻，為健康考慮去掉了雞皮和油脂
3野生干菇泡發多清洗幾遍，儘量把雜質清洗掉，小秘訣是放大一點的容器里順時針攪動水，用水的離心力去掉雜質。我也是蠻拼的。
4鍋里放溫水➕薑片➕料酒，煮開撇去浮沫，撈出晾一下
5留出兩碗雞湯備用
6鍋內放油，放冰糖，不停的攪拌知道焦糖色出現，將雞塊放入鍋內翻炒，俗稱炒糖色。
7翻炒均勻後加入蔥姜蒜辣椒繼續翻炒，放入洋蔥，再依次放入生抽，老抽，雞精，黑胡椒，鹽調味
8倒入預留的兩碗雞湯，放入泡好的蘑菇，加入燉雞料，大火燒開小火四十分鐘出鍋。
9雞湯還可以煮青菜或者煮麵條，味道也超級棒哦！
小技巧
雞肉焯水時溫水入鍋。如果不想燉可以用電壓力鍋調到雞鴨魚肉檔位直接燉，口感會更軟爛。
