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原料
仔雞: 只半, 八角: 4個, 蔥: 適量, 料酒: 適量, 醬油: 適量, 姜: 片, 鹽: 適量, 桂皮: 適量, 花椒: 3-4粒
步驟
1將小雞洗乾淨切小塊
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2準備調味大料,五香,桂皮,生薑,花椒,蔥
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3下鍋爆炒大料至出香味
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4雞肉下鍋與香料一起爆炒,入味
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5生抽調味,老抽調色,適量
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6成功上色,可以倒入開水的砂鍋里燉雞湯
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7開始雞湯燉,約40分鐘
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8插入一條忘記的蘑菇,其實一開始用水泡發,此步奏是洗乾淨蘑菇,可以加入雞湯裡面
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9加入蘑菇繼續燉20分鐘,可以出鍋啦
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10美味小雞燉蘑菇曬出啦?
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小技巧
雞肉一定要燉到入味,記得嘗嘗湯的鮮味,燉的時候用筷子叉叉雞肉爛不爛,一定要爛爛的