原料
糯米粉: 180g， 玉米澱粉: 55g， 食用油: 25g， 艾草: 30g， 水+艾草汁: 170g(視情況而定）， 熬制紅豆沙原料: ， 紅豆: 200g， 冰糖: 80g
步驟
1原料大集合.
2提前一天清水泡上紅豆。 加水和冰糖，我用的黃冰糖，普通白冰糖或者白糖都可以。 大火煮開。
310-15分鐘後，紅豆開始開花。 如圖所示。
41小時左右，紅豆開始出沙，防止結底要用勺子不停的翻攪，同時可以稍作用力，把沒有完全開花的豆子壓一壓，最後水分收干，到圖中這種狀態，就差不多了。 *判斷豆沙煮好的小技巧。用勺子或者筷子，挖一點豆沙，反過來，豆沙可以比較穩定的掛在上面，就算完成。 放在一邊晾涼待用。
5下面開始處理艾草。 適當摘去較老的葉子和莖，用清水洗凈。
6將洗凈的艾草焯水，放一點鹽去除澀味。
7放入準備好的涼開水中降溫，可以更好的保存艾草顏色。
8撈出艾葉，用手擰乾，加適量水，用料理機打成蓉。
9將所有粉類加艾草蓉混合，揉成乾濕適中的麵糰。 **艾草汁按個人口味確定，艾草量與水量加起來大概170g，艾草多放，水就少放，反之同理。
10捏一塊麵糰，放在手掌心，中間稍微按壓下去形成一個窩。
11挖一勺晾涼的豆沙，放置按壓出來的面窩裡。
12捏住上下兩邊的麵皮，往中間聚攏，最後成為一個團，再略做整理。 * 糯米糰很容易捏，但不易形成花紋，所以手捏的話，直接將豆沙包住就好。
13大火燒開水，上籠蒸15分鐘左右。
14漂亮的青團就做好啦。
小技巧
- 加入玉米澱粉是為了讓麵糰更有彈性，僅僅用糯米粉也是可以的，但黏性太強，容易塌陷。 艾草的量可以自己控制，喜歡苦的多放，不喜歡的少放。 不建議在麵糰里放糖粉，糖粉吸水性強，蒸出來非常粘手。如果想吃甜，就增加豆沙的甜度。
