原料
豆腐: 一塊， 肉糜: 少許， 料酒: 少許， 蔥: 少許， 鹽: 少許， 糖: 少許， 醬油: 少許， 郫縣豆瓣醬: 一勺， 辣椒粉: 一勺， 花椒: 少許， 澱粉: 少許， 大蒜: 三瓣
步驟
1先將肉糜用料酒、鹽腌制15分鐘，去腥。
2鍋燒熱，倒入油，待油溫升高前倒入辣椒粉、花椒、大蒜末煸香（切勿油溫過高，辣椒粉會焦掉變苦）。倒入腌制好的肉糜翻炒，倒入切好的豆腐，加入醬油、糖、鹽、豆瓣醬，繼續翻炒幾下，加水，蓋上蓋子，燒5分鐘，等待豆腐入味。
3起蓋，倒入澱粉勾芡，出鍋裝盤，撒上蔥花。
小技巧
豆腐易出水，最後勾芡完成出鍋裝盤後應儘快食用，時間久會影響口感。
