原料
酸奶: 200g， 雞蛋: 5個， 低筋粉: 90g， 幼砂糖: 60g， 檸檬汁: 幾滴
步驟
1雞蛋蛋黃蛋白分離，蛋白放在無水無油的打蛋盤裡。
2把蛋黃，酸奶，10g幼砂糖攪拌均勻。
3把低筋粉篩入蛋奶糊里。
4把低筋粉攪拌至無顆粒狀，放一邊備用。
5打發蛋白，先加入檸檬汁。1)把蛋白打至蟹眼泡時放入1/3糖，2)打至細密泡時放入1/3糖，3)打至開始有紋路時放入剩下的糖。直至打發蛋白至偏乾性發泡。
6把1/3蛋白泡放入蛋糊，切拌手法拌勻，重複再放1/3拌勻，然後將拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白泡里，拌均勻。
7拌勻的蛋糊倒入8寸蛋糕模。
81)在烤盤對角放入盛滿水的小模具，把烤盤放入烤箱下層，190度預熱10分鐘，放入蛋糊模，170度烤20分鐘，150度20分鐘。 2)也可以直接用水浴法，烤盤加水，160度預熱，放入錫紙包好的模具，或放入矮蒸架，把模具放架上，上火100度下火130度，70分鐘即可。
9完成。一般會開裂，但非常好吃。如對外形挑剔的，可調低點溫度，延長烘烤時間，並隨時留意烤制情況進行調節。
小技巧
該款蛋糕少油少糖，口感綿密，入口即化，非常健康好吃。如口味偏甜可自行加糖。
