原料
奶油奶酪: 120g， 黃油: 30g， 練乳: 35g， 細砂糖: 50g， 椰漿: 180g， 低粉: 55g， 玉米澱粉: 25g， 雞蛋: 5個（55g一個）， 檸檬汁: 數滴
步驟
1奶油奶酪和黃油隔水融化，加60g椰漿攪拌至無顆粒狀態。關火泡著熱水備用。
2蛋黃加練奶打至發白，體積膨脹。
3130g椰漿中加入低粉和粟米澱粉，攪拌至無顆粒狀態。
4圖三加入至圖一的奶酪糊中，攪拌均勻。
5蛋黃分三次加入上圖的奶酪糊中，每次攪拌均勻才加下一次。
6蛋白滴檸檬汁和細砂糖打發至濕性發泡。
7蛋白分三次加入攪拌好的奶油奶酪糊中。
8模具塗黃油，將奶酪糊倒入模具中。水浴法150度100分鐘，上色後加蓋錫紙。烤好後，放烤箱裡燜20分鐘再拿出來脫模。
小技巧
低溫慢烤，是不開裂的關健。 想要完美脫模，模具的邊角要多塗黃油。
