原料
豬手: 886克， 蒜: 4瓣， 蔥: 適量， 姜: 適量， 南乳汁: 3勺， 滷汁: 生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺， 冰糖: 50克， 山奈: 適量， 香葉: 適量， 草果: 適量， 花椒: 適量， 八角: 適量， 桂皮: 適量， 辣椒: 適量， 花椒: 適量
步驟
1豬手燉制前先放入沸水中焯水，加一點料酒，豬手腥味較重，要煮久一點，撈出後沖洗一下，待用，姜蒜切片，待用；
2準備滷汁。熱鍋起油，下山奈、香葉、草果、花椒、八角、桂皮、辣椒和花椒炒香。加水煮沸後，加入生抽、老抽，調小火煮15分鐘，濾出待用；
3另起油鍋，先後下蔥姜和蒜炒出香氣，下豬手繼續煸炒。待豬手炒到表皮有些變色時，加入料酒和滷汁；
4等湯汁煮沸後，再加入南乳汁和冰糖，攪拌均勻；
5待湯汁再次煮沸，調小火燜煮1小時，注意要不時撥動鍋蓋上的開關排氣，以防醬汁溢出，調大火收汁，鮮香味濃的南乳豬手就做好了。
