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原料
雞: 1隻, 豬肉: 150克左右, 玉竹: 50克左右, 果皮: 半個, 枸杞: 少許, 姜: 100克左右, 桂圓乾: 100克左右
步驟
1先從雞屁股下開一刀,把內臟拿出,並洗乾淨。千萬不能從胸部破開雞,這樣會影響雞的肉質
2雞和豬肉先焯水。把雞和肉放到煲里再加水,水剛好淹沒雞,再加兩片姜,一起煮開,然後撈起洗乾淨。這樣可以去除血水
3把所有材料洗乾淨放倒煲里,加水一起煮,水的量要高出材料的3分一
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4大火煮開,轉中小火煮約40分鐘,就可以關火,加放桂圓乾,加鹽調味。
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5把雞撈起,涼後砍件做白切雞,
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6切碎姜和蔥加鹽再加上熟油做點雞的佐料
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