原料
肉糜: 少量, 郫縣豆瓣: 1勺, 姜: 剁碎, 花椒: 碾碎, 老抽: 1勺, 辣椒面: 2勺, 排骨湯: 1碗
步驟
1準備調料
2豆腐開水燙一下。
3步驟:1、熱鍋(建議用不粘鍋),倒入花生油,倒入肉糜,炒熟。2、加入花椒,辣椒麵,郫縣豆瓣醬,炒出紅油(紅油是關鍵,一定要弄錯來)。3、倒入排骨湯少量,差不多能沒過豆腐的量。4、倒入生抽,把湯拌勻,倒入豆腐(豆腐準備階段切先小塊,放鹽開水裡面燙2分鐘左右)5、蓋上鍋蓋煮5-10分鐘(小火煮,豆腐不會破)
46、起鍋(有蔥的撒點蔥花,味道更佳)
小技巧
別加水,加高湯味道更好