原料
內酯豆腐或絹豆腐: 1盒, 牛肉末: 50g, 蒜末: , 花椒粉: , 辣油: , 蔥薑末: , 醬油: , 鹽,味精,糖: , 水澱粉:
步驟
1豆腐改到成小塊
2在熱水鍋里放點鹽,豆腐炒水(據說這樣豆腐不容易碎)
3熱鍋,滑油,放底油,離火下蔥姜蒜編香。
4下肉末煸炒後,加料酒,辣椒醬炒出紅油後加水。
5放入豆腐後放醬油,糖,味精,鹽,小火燒一會兒,大火收到水快乾用勺推動時從四周推,不要中間推。
6勾薄芡,撒蔥花,花椒粉,淋入紅油
7裝盆有,紅油從邊上淋一圈
小技巧
老師沒有用豆瓣醬,用的辣椒醬,燒出來才是紅色的,如果黑色的豆瓣醬燒出來就是黑色的。色面就不好看 要好看,紅油不能省