原料
豬裡脊肉: 300g， 洋蔥或京蔥: 少許， 紅辣椒: 少許， 青辣椒: 少許， 香菜: 少許， 生薑: 少許， 生粉: 200g， 白醋或米醋: 50g， 糖: 50g， 鹽: 少許
步驟
1洋蔥、紅辣椒、青辣椒、生薑切細絲備用
2豬裡脊切成3CM的薄片
3豬裡脊片用料酒、胡椒粉、鹽腌半小時
4將豬裡脊均勻的裹滿生粉，過完一次，再裹一邊
5調製生粉漿，水不要多，調出來要濃稠，不然肉片掛不住漿
6熱鍋，油熱到6分熱，裡脊肉沾生粉漿後，下鍋炸至2面定型，顏色白
7油鍋熱至8分熱，將炸好的裡脊再裹生粉漿，復炸一邊，這次炸到兩面金黃，外殼要炸硬
8將醋和糖、鹽用碗調好，醋和糖的比例1：1；另調一小碗生粉準備勾芡用
9鍋中少油，將紅辣椒、青辣椒、蔥絲、香菜炒出香味，調好的汁倒入，再到入生粉勾芡，迅速倒入炸好的裡脊肉，翻炒至均勻沾汁即可裝盤。
小技巧
如喜歡偏酸口味，可在裝盤後擠上檸檬汁少許，添加酸味，也可解膩。
