原料
鳳梨苦瓜雞湯：苦瓜: 1個， 雞腿: 2個， 蔭鳳梨(帶汁）: 300克， 新鮮鳳梨: 300克， 丁香魚乾: 適量， 薑片: 3片， 米酒: 100毫升， 鹵苦瓜：苦瓜: 1個， 香菇: 5朵， 蔭瓜（帶汁）: 200克， 黃芪: 10片， 八角: 1個， 桂皮: 1小段， 蚝油: 15毫升， 蔥段: 適量
步驟
1鳳梨苦瓜雞湯： 1個苦瓜去籽和瓤，滾刀切塊；
22個雞腿切塊，焯水後洗凈；
3苦瓜炒到微微上色後入燉鍋；
4加入雞腿肉、300克新鮮鳳梨、300克帶汁的蔭鳳梨和適量小魚乾，加水沒過，小火燉40分鐘；
5出鍋前淋入100毫升米酒提香。
6鹵苦瓜： 1個苦瓜切大塊，和蔥段入鍋炸香；
7留底油煸香香菇，下10片黃芪、1個八角、1小段桂皮和少許冰糖翻炒；
8加入200克帶汁的醬瓜、15毫升蚝油、苦瓜和適量水；
9燒開後轉小火，鹵約30分鐘，最後蓋蓋燜10分鐘。
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