原料
冰皮月餅粉: 225g， 純凈水: 90g， 白油（烘培用）: 12g， 月餅餡: 300g， 抹茶粉: 2g， 草莓粉（烘培用果蔬粉）: 2g， 熟糕粉: 適量
步驟
1將純凈水倒入大碗中
2倒入冰皮月餅粉，和純凈水混合
3用矽膠刮刀攪拌至無粉末狀
4從碗中取出放在矽膠墊上，攤平，中間倒入白油
5將麵糰和白油揉和均勻至表面光滑，並包上保鮮膜放置鬆弛備用
6將月餅餡分成25g的小份，搓圓備用（我用的是蓮蓉、板栗、紅酒蔓越莓。可以根據自己喜好選擇月餅餡）
7將鬆弛好的冰皮切割成25g的小份（想要做彩色的，可以將冰皮分成等分，分別加入抹茶粉、可可粉或果蔬粉上色。直接倒入到冰皮里，攪拌均勻即可）
8取一個冰皮按扁，中間放入月餅餡
9將月餅餡整個包裹起來，收口搓圓
10準備月餅模具，放好花片，並在模具里撒上一些熟糕粉防粘，將月餅圓球放入模具里，輕輕按壓一下，然後將模具口朝下，在案板上用力按下月餅，輕輕推出即可（冰皮比較粘手，所以手上也可抹一些）
11將做好的月餅移到盤子裡或者月餅盒裡
小技巧
冰皮月餅要有「冰」的口感才好吃，所以如果做好2、3天內吃完，可以直接包上保鮮膜冷藏，但如果需要較長時間保存，就需要放入冷凍室冷凍，在吃之前提前半小時拿出放入冷藏，然後食用。
