簡介
很久沒烤麵包玩兒了，天氣熱，不太想烤這麻煩的東西 。這兩天刮颱風，外邊大風大雨的，哪兒也不能去，因為下雨的原故，氣溫也降下來，不那麼熱了。於是想起來要烤麵包。烤的比較麻煩的湯種麵包~~ 。
原料
高筋麵粉200克，湯種80克，乾酵母5克，鮮牛奶50毫升，黃油40克，食鹽半匙，溫水少許，低筋麵粉100克，蛋黃1隻，碎芝士一小碗，芝士粉適量
步驟
1.把約80克清水和20克高筋麵粉裝入不粘小鍋里，攪拌至均勻無顆粒的乳化狀。 2.把不粘小鍋放到火爐上，用最小火加熱，加熱時不停的攪拌，以防糊底。 3.當加熱到65度左右時，麵糊會變濃稠，並且在攪拌時會有紋路出現，這時即可離火。 4.把裝麵糊的容器放置一旁，讓它降到室溫以後，就可以做為湯種使用了。 5.鮮牛奶如果是從剛從冰箱中取出來，一定要先放上一陣，讓它回復到室溫。另取少許溫水，把酵母粉溶解在其中。 6.把高筋麵粉和低筋麵粉拌勻，加入步驟一中的材料，以及半匙食鹽；所有材料一齊揉成軟和的麵糰兒。 7.此時把黃油慢慢地揉進麵糰里，一直揉至麵糰表面光滑，有彈性。 8.把揉好的麵糰放到溫暖和濕潤的地方進行第一次發酵。這需要一到兩個鐘點的時間（當麵糰發酵至原來的兩到三倍左右時，就可以了）。 9.把發酵好的麵糰輕輕壓扁，排去其中的大部分空氣，然後分割成大小相等的小麵糰，讓它們醒上二十分鐘。 10.把醒好的麵糰像下面圖片中那樣，擀成長形，再對摺，捲起來；接著用手稍稍搓一下，搓成長條形狀，粗細和長短隨意。 11.烤盤內刷上一層清油，把搓好的麵包條排列放入烤盤，接著再次放到溫暖和濕潤的地方進行第二次發酵。你會看到經過第二次發酵的麵包條膨脹到漲滿整個烤盤，這樣就可以進行下一個步驟了。 12.把第二次發酵好的麵包條表面先刷上一層蛋黃液，接著均勻地灑上少許椒鹽粉，以及蔥姜蒜粉（也可以用新鮮的蔥花）；然後把事先準備好的碎芝士灑在上面，接著再灑上一層芝士粉在最上面。 13.烤箱預熱180度，把烤盤送入烤箱中層，180度烤15至20分鐘左右，即可 (具體時間請根據麵包的成色，以及個人喜歡的口味是偏焦還是偏軟，稍稍延長或是縮短烘烤的時間)。 14.把烤好的麵包用小刀沿著連接處切割出來，然後，就可以享用啦~~~ 。
