原料
雞，蔥姜，洋蔥，元貝，火腿圈，荸薺，紅蘿蔔，雞湯，果皮
步驟
1.雞清洗乾淨之後，瀝干水分，用鹽塗雞身內外，腌制一二個小時以上，雞殼內放入蔥段，紅蔥頭，薑片 2.製作浸貴妃雞水湯汁材料：元貝，火腿圈，荸薺，紅蘿蔔，雞湯，果皮，薑片，材料放在鍋水裡煮至沸之後關慢火煮約二小時，讓材料充分出味 3.煮一鍋沸水，把腌制過的雞去除料頭之後，用沸水燙雞身，雞內殼要充分浸入沸水裡.提起雞身流出雞內殼水，重複以上動作三次.這樣既可去除異味又可初步段生. 4.浸雞湯水重新加熱，放入整雞，雞內殼一定要讓湯水充分浸入，湯水要蓋過整雞為佳.大火重新煮沸後馬上關火，蓋上鍋蓋，燜至13-20分鐘，視雞身的大小或者新鮮雞冷凍雞來決定浸熟時間. 5.拿出整雞，放在盤裡用黃酒跟原湯水淋上雞身，之後均勻塗上香油，放涼待斬件 6.鮮美的白切雞就完成了，當然七分雞味，三分醬味，你可以選用不同的醬料沾醬.嫩滑的白切雞的最高境介就是，骨中帶血，雞肉鮮嫩.因為雞肉的蛋白質的特殊性，過熟的雞肉會"鞋".但是現在又有XX病毒，唉煩
