简介
皮蛋具特殊风味，能促进食欲，能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
原料
皮蛋, 瘦肉, 猪骨汤, 鸡蛋, 鸡粉, 食盐, 葱花, 胡椒粉
步骤
1将米洗净，用清水浸泡2小时。
2将预先煲好的猪骨汤倒入砂锅中。
3盖锅盖，大火煮滚，用双筷子架放在锅边上，然后再放盖子，这样煮时才不会溢出。
4放入肉末。
5放入皮蛋。
6边大火煲粥，边是不是搅拌一下，见到粥已粘稠，倒入蛋液。
7加入适量的鸡粉、麻油、葱花，拌匀，即可关火。撒上适量的胡椒粉，拌匀，这时砂锅还有余温，不要盖锅盖，以免葱花变色。
