原料
猪排: 2块， 盐: 适量， 黑胡椒: 适量， 料酒: 我不喜欢就没放，一点就够， 淀粉: 1勺， 鸡蛋: 1只， 面包糠: 半杯， 食用油: 适量
步骤
1猪排用刀背拍松，洒盐和黑胡椒入味腌制。5~10分钟。
2猪排表面洒上薄薄的一层淀粉。鸡蛋液打散。备好面包糠，为了粘取方便建议用平盘子。
3洒了淀粉的猪排，先蘸蛋液，再蘸面包糠。然后把面包糠稍压实。放置10分钟。
4油温170℃。（可丢下一小块面包糠，起小泡时油温就可以了）。放入猪排大约3~4分钟，颜色金黄。
小技巧
炸猪排的关键是当猪里脊肉裹上淀粉、蛋液、面包粉后，不要马上去炸，要让面包粉受潮回软时再去炸，这样面包粉就不易掉落，猪排就会外脆里嫩。
