原料
猪里肌排2片，炸粉：30公克，面包粉50公克，鸡蛋2颗，盐1/8茶匙，细砂糖1/4茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，水1大匙
步骤
1.猪里肌排用肉槌拍松。 2.用刀把猪里肌排的肉筋切断。 3.将腌料拌匀，撒上猪里肌排抓匀，腌渍约20分钟，备用。 4.取腌好猪里肌排，两面均匀的沾上低筋面粉，轻轻抖除多余的粉。 5.鸡蛋打散成蛋液；将作法4猪里肌排沾上蛋液。 6.将作法5猪里肌排沾上面包粉，并稍微用力压紧。 7.轻轻抖除多余的面包粉。 8.热油锅至油温约120℃，放入作法7猪里肌排。 9.将猪里肌排以小火炸约2分钟，再改中火炸至外表呈金黄酥脆后起锅即可。
