原料
皮蛋: 一个， 米: 一小碗， 瘦肉: 看心情， 香油: 一勺， 葱: 葱花少量， 姜: 三片， 盐: 少许， 芹菜: 一根
步骤
1米前一天晚上先浸泡，这样比较容易熟
2生姜切丝，皮蛋切碎，瘦肉切丁（因为是前一天晚上的，宿舍怕坏我先给蒸熟了），小葱、芹菜切碎。
3锅里放入清水，水米比例大概是11：1。待煮开后放入米和姜丝。再煮20分钟。
4放入事先切好的皮蛋和瘦肉继续煮至浓稠
5加入香油和少许盐，放入葱花和芹菜碎搅拌均匀即可出锅。
小技巧
1.水宁可多，不要少。煮粥会越煮越稠的。（上次舍友放了小半锅米说煮粥结果全部夹生，注意水米配合） 2.不要问我为什么这么随便……宿舍条件如此，大学宿舍有锅就已经很不错了。 3.调料什么的真的是看心情添加，想多吃肉就肉多一些，皮蛋一个说实话一锅粥就已经很有味道了。 4.如果切皮蛋怕黏刀，可以这样将油涂抹一点在刀面上，并不建议将刀子烫热，因为皮蛋黄如果凝固，粥里皮蛋的味道就不太扎实了。
