原料
大米150克 皮蛋2个 猪瘦肉225克 油条1根 香葱1棵 生姜少许 香菜1棵 食用油200克 (实耗10克) 香油少许 胡椒粉少许 精盐4小匙 味精0.25小匙
步骤
1.皮蛋剥壳,每个切成等量的8 瓣备用;大米洗净拌入少量油;生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花,香菜切末; 2.猪瘦肉洗净沥干水,用3小匙精盐腌3小时至入味,再放入蒸锅蒸20 分钟取出切片; 3.将油条切小段,放入热油锅中,以小火炸约30秒至酥脆后,捞起沥油; 4.将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30分钟;放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后,再继续煮几分钟即熄火,食用前加入油条及香菜、葱花即可。 注意 肉质软烂,鲜香味美。一定要先用盐把瘦肉腌制一会。