原料
面粉: 500g， 鸡蛋: 适量， 油: 少许
步骤
1先和面：将面粉加入适量温水，揉成软硬度适中的面团，将面团分成大小均匀的面剂子。
2面剂子覆盖一层保鲜膜，醒发至少15分钟。
3面在醒发的时间可以调制油酥：面粉、植物油倒入碗中搅拌均匀形成油酥。
4面团醒发好以后，将面剂子压扁，擀成面片，将调制好的油酥在表面上涂抹均匀。
5像包包子一样将油酥包在里面，封口时一定要捏紧，以免油酥流出来，包好后继续醒发15分钟左右。
615分钟以后将面团擀成薄片，擀的时候一定要轻轻的，以免油酥被挤压出来。
7电饼铛预热，底部刷少量油，将擀好的薄片入锅煎。
8加热1-2分钟后面皮一层微微鼓起，用筷子戳破，慢慢倒入打好的蛋液。
9饼翻面继续加热约1-2分钟即可出锅。
10鸡蛋灌饼可以卷的东西很多，这里完全可以依据个人口味选择，我这里准备了火腿、培根肉。
11黄瓜。
12生菜、香葱。
13饼铺平，依据个人口味刷甜面酱或者番茄酱等，再放入你喜欢的菜，卷起来就可以大口开动啦！
14吃鸡蛋灌饼就喜欢大口大口的才觉得过瘾。
小技巧
制作灌饼的面千万不要太硬，否则会卷著费劲儿，影响口感。 做饼皮儿时倒入蛋液一定要慢，太快容易把蛋液洒出。 煎饼的整个过程火候要掌握好，不能用大火，中火即可。
