原料
鸡蛋: 1个， 面粉: 200克， 肠: 2根， 生菜: 4片， 盐: ， 清水: ， 玉米油: ， 虾籽酱:
步骤
1将面粉加入少量盐、清水和成面团饧半小时；肠剥皮，用刀将肠两边划斜片，但肠不能断；生菜洗净，鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用
2将饧好的面分成三份
3取一份擀薄，均匀的抹上油
4将面饼从外往里慢慢收拢，将面饼收成圆形
5将3擀成圆形小薄饼，将预热好的饼铛刷一层油，放入擀好的薄饼和肠
6将面饼煎至面饼鼓包后，用筷子将鼓面饼掏一小洞
7将搅拌好的鸡蛋液慢慢淋入面饼内，煎至两面金黄
8将虾籽酱刷匀
9放上煎好的肠和生菜，卷起来
小技巧
1、面一定要和软一些，一定要饧好，面内中入足够的盐就可以，因为以后不需再放盐； 2、装鸡蛋的碗一定要边薄一些，这样更容易淋入饼内，一定要等饼鼓包后再淋鸡蛋，否则就会淋不进去的； 3、正宗的是用甜面酱或爱吃辣的再加点辣酱，这个可以根据自己品味喜好做调整，肠还是煎得老一些好，更香。
