原料
油皮: ， 中筋面粉: 250g， 黄油: 75g， 细砂糖: 50g， 水: 100g， 油酥: ， 低筋面粉: 150g， 黄油: 75g， 麻薯: ， 水磨糯米粉: 88g， 玉米淀粉: 25g， 黄油: 12g， 牛奶: 150g， 细砂糖: 38g， 馅料: ， 红豆沙: 400g， 肉松: 150g， 沙拉酱: 50g
步骤
1油皮材料混合均匀，揉成光滑面团，最后出膜，醒发半小时。油酥材料混合均匀
2将麻薯材料放入碗里，搅拌均匀，然后盖上保鲜膜上锅蒸20分钟
3蛋黄喷白酒入烤箱180度5分钟，我通常是碗里倒入白酒，蛋黄在里面滚一圈
4油皮和油酥各分20个，将油酥包进油皮里，收口向下，盖上保鲜膜静置15分钟
5蒸好的麻薯稍微放凉一会儿，把黄油揉进去，然后麻薯分成20个备用
6将包好的油皮油酥擀成椭圆形，翻面后从上向下卷起后用保鲜膜盖好静置15分钟，静置好的再次跟前面一擀开卷起静置15分
7这时候可以包馅料了，依次是先豆沙、麻薯、肉松、蛋黄包好放一旁备用（馅料的重量每个为56g）
8最后取静置好的面团，拇指由中间按下，然后折叠，擀面杖压薄，包入馅料，虎口把皮往上推，包好，收口向下，刷上蛋黄液，撒上芝麻
9放进预热好的烤箱，中层上下火180度30分钟，上色后加盖锡纸
