原料
水油皮:面粉: 150g， 水油皮:猪油/黄油: 60g， 水油皮:白砂糖: 25g， 水油皮:水: 45g， 油酥：面粉: 100g， 油酥：猪油/黄油: 50g
步骤
1水油皮和油酥的材料分别混合，盖上保鲜膜松弛15分钟。
2把油皮和油酥分别分成10等份，油皮压扁，把油酥包裹在里面。
3包裹好的酥皮用保鲜膜盖上，松弛15分钟。
4用擀面混把酥皮压扁，纵向卷起来，再松弛15分钟。
5松弛好的面皮再用擀面棍压扁，再次卷起，再松弛15分钟。
6松弛面团的时候，把豆沙分成每个40g，把蛋黄包入豆沙。
7最后把面团擀成圆形，像包包子 一样把馅料包入，压紧即可。
8包好的蛋黄酥上面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。烤箱烤25分钟。出炉。
小技巧
1.传统的蛋黄酥用猪油来做口感比较酥松，猪油直接买肥猪肉来加热熬制就可以，不喜欢猪油的亲也可以改用黄油。 2.酥皮一定要松弛时间够了才会起酥，特别是用黄油来做，不要着急，如果天气太热可以在面团底下垫一盆冰水，防止油皮出油。
