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原料
中筋面粉: 150克, 猪油: 50克, 糖: 30克, 水: 60克, 猪油: 60克, 低筋面粉: 120克, 各种食用色素: 适量, 各种月饼馅料: 35克一个,共16个
步骤
1将油皮部分全部放入面包机中,选择“12饺子皮模式”(也就是面包机的揉面模式),2次,总共30分钟。得到如图,扩展阶段。
2面包机制作油皮的同时, 制作油酥,将所有材料称量,用刮刀混合后,用手揉成一团。 将油酥面团分为4等份,分别加入不同的颜色,我这里加的浅蓝、浅粉、金黄&玫粉色。
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3揉匀后,再分别分成8等份。放在保鲜膜上,防粘
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4选择想吃的馅料,称取16份。我图中是金沙奶黄馅,里面包了肉松,外面裹得豆沙。
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5将揉好的油皮分为八等份,取一份油皮 ,一次摆上蓝色、玫红、粉色、黄色的油酥粒。
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6将油皮包住油酥后,捏紧!!!
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77⃣️ 取一份包好的面团,用擀面杖成牛舌状,然后自下而上的卷起。收口朝上。
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8再将刚刚卷好的卷卷擀开,然后再卷起,如下图。卷好后没用保鲜膜盖住保湿,其余依次卷好。静置20分钟。
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9松弛好的卷卷,用小刀一切为二,切面朝上用手掌压扁。
10放上之前称取好的月饼馅料。
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11入烤箱中层,180度,30分钟。
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12烤完后,拿出来冷却后就能包装啦!