简介
最近想回家看爸爸妈妈.所以一直想做点啥带给他们吃呢?月饼.要的.老婆饼,老爸爱吃的,也要做.还想做一些中式的酥皮点心,好看好吃又好带.所以做了迷你牌的蛋黄酥.让LG带到公司去让同事们尝尝.看看能不能骗倒人.很成功.说是买的都信了.我自己也觉得好吃.而且保存三天内没问题,当然是出炉还热时是最酥的.有人说中式点心里的酥皮用的是猪油,热量高,难道用黄油.酥油热不高?我不信.除非你不吃那就.啥也不高了.而且猪油的酥脆效果是酥油难以保持的.听说考中级里有这个蛋黄酥,我跟LG开玩笑说我中级也毕业了.要不去考个牌好了.这个方子. 分量减半可以做十二个了.200度烤30分钟.
原料
中粉300克，糖75克，温水130克，低粉180克，猪油90克，红豆沙500克，咸蛋黄12个，黑芝麻（或白芝麻）适量，蛋黄1个
步骤
1.油皮做法： 将所有油皮的材料放在盆中搅拌成团后，将油皮面团用保鲜膜包起，松弛约10分钟待用。 2.油酥做法： 将所有油酥材料放盆中搅拌均匀，用手搓揉至油酥团均匀即可。 3.油酥皮做法：将油皮、油酥分别揉成长条，再用刀切成24个剂子，油皮包入油酥.擀长卷起再擀开.重复两次.擀开包入豆沙和咸蛋黄.刷蛋黄.上面洒芝麻.
小技巧
看到层次分明的酥层不?真是酥啊.就看你会不会擀了.配上一杯自制奶茶当早餐,很不错哦.
