原料
油皮:: ， 中筋面粉: 110克， 猪油: 40克， 白糖: 20克， 沸水: 45克， 油酥:: ， 低筋面粉: 90克， 猪油: 45克， 馅料：: ， 硬性豆沙: 250克， 蛋黄: 15粒， 装饰：: ， 黑芝麻: 适量， 蛋黄液: 1个
步骤
1油酥的做法，低筋面粉过筛加猪油搅拌均匀平均分成15份备用
2油皮部分，中筋面粉过筛加白糖，猪油混合均匀，加沸水迅速搅拌，搅拌均匀后分成15份
3油皮包油酥擀开卷起再擀一次再卷起，2次就够
4把皮的头尾压到中间，如这3张图
5中间用拇指压一下，使头尾对齐
6然后擀平，注意一下一下的擀不要上下连着擀
7包入馅料，圆球包法虎口收口，接口处朝下
8刷两层蛋液，第一层薄薄一层就好待干后再刷一层，这样烤好蛋黄酥比较美观
9洒上黑芝麻，进烤箱。我的是家用15升烤箱170度20－25分钟，20分钟观察颜色，颜色差不多了就是好了，这个温度很重要自己掌握好，最后几分钟不要离开
小技巧
猪油是买的白猪肉自己熬，也可以买现成的包装的。在做之前先把蛋黄蒸好，这样剩时间。做到最后差不多的时候把烤箱预热10分钟再进行烤
