簡介
最近看了幾個朋友做的南瓜款造型的小食，鮮艷的顏色和童趣的造型，讓我忍不住一定要親自嘗試一下。這個是參考了《中式面點工坊》中的介紹，自己改良了一下。看到它，就會想起童話中的南瓜車，黃黃的顏色讓你愛不釋手。我用的是糯米粉和澄粉做的這款，口味軟糯，很粘很粘的說。我就是急性子，著急從鍋里取出來，沾手還燙，有的破壞了南瓜的造型。同學們還是等晾涼了再取比較好。南瓜花紋可以壓的再深一些，因為蒸好後的花紋會淺很多。
原料
南瓜泥200克，糯米粉200克，澄粉50克，白糖50克，黃油20克，抹茶粉或菜汁適量，椰蓉餡
步驟
1.南瓜去皮，去籽，洗凈微波爐高火加熱8分鐘左右； 2.取出後碾成泥； 3.將南瓜泥趁熱加入到糯米粉、澄粉、白糖、黃油中攪拌均勻，揉成麵糰； 4.將麵糰搓成條，切好劑子，每一個劑子約20克左右； 5.把劑子用手做成麵餅，包入椰蓉餡，封口搓成扁球狀，然後用刀背壓出6道南瓜紋，在頂部裝上用抹茶粉揉好的麵糰做的瓜蒂。其實就是先搓一個很小的圓片，在圓片的中間稍稍捏起一點即可； 6.蒸鍋加入水，待上氣後，放入南瓜，旺火蒸7.8分鐘即可； 7.蒸好後的南瓜顏色會比沒蒸前略深一些。
小技巧
1.蒸好後在鍋中放涼一些在拿出，以免手粘連南瓜表面，可以適當手沾一些水再取。 2.南瓜中間的空隙稍大一些，我放的有點密了，膨脹後的南瓜會互相沾粘。 3.在鍋屜上放上屜布或者拷貝紙，再放南瓜。 4.椰蓉餡的製作可以參卡我的另外一篇精緻小點——蔓越莓黃金椰蓉糯米糍中介紹的，也可以換自己喜歡的餡料。
