咸蛋黄焗南瓜

原料

南瓜250克,咸蛋黄50克,香葱少许。油500克(约耗25克),精盐、胡椒粉、味精各1/4勺。

步骤

1、南瓜去皮,去瓤,切成“骨排片”洗净备用。 2、咸蛋黄上屉蒸至熟透,取出晾凉,用刀压成粉状。 3、炒锅放油,烧至五成热,下入南瓜片滑至八成熟时,倒入漏勺,控净油;原锅留少许底油,放入咸蛋黄粉、精盐、味精,胡椒粉,添少许汤炒匀,倒入滑好的南瓜片,翻炒均匀,出锅装盘,撒上香葱末即可。

小技巧

特点 软嫩可口,味道香浓。 大师叮咛 1、南瓜滑油时注意油温,过火南瓜易碎。 2、咸蛋黄炒时一定要炒开,否则挂不匀。