簡介
君之的方子，改成6寸的分量，建個菜單讓自己以後不用每次做都要換算
原料
可可粉 18, 雞蛋 3個, 糖粉（蛋白） 36, 糖粉（蛋黃） 24, 牛奶 39毫升, 泡打粉 3/5 小勺, 油 39毫升, 低筋麵粉 42
步驟
1將雞蛋提前從冰箱裡拿出來回溫，蛋白和蛋黃分開（一定要保證乘蛋白的盆無油無水），蛋白先放回冰箱裡
2先將蛋黃用打蛋器輕輕打散，然後加白砂糖，將蛋黃完全打發，砂糖融化
3分三次加入色拉油，每加一次油要用橡皮刮刀將油和蛋黃完全攪勻再加下一次，讓油和蛋黃完全的乳化
4加入純牛奶，用刮刀完全攪勻
5低筋粉加可可粉以及泡打粉混合過篩，篩入蛋黃糊里
6用翻拌的手法將麵粉和蛋黃糊完全的混合均勻
7蛋清加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器將蛋清打至起魚眼泡的時候加入1/3的白砂糖
8當打至蛋清的泡沫比較細膩的時候，在加入1/3的白砂糖 當蛋清打至稍稍有紋路的時候加入最後的白砂糖 將蛋清打至乾性發泡（提起打蛋器，蛋清上有短小直立的尖角即可）
9烤箱預熱 用刮刀挖1/3的蛋清放到準備好的巧克力麵糊中，用從底部往上翻拌的手法，拌勻（萬萬不可劃圈攪拌，那樣會導致蛋清消泡） 同樣，再挖1/3的蛋清糊放到麵糊中繼續拌勻，最後將剩下的蛋清全放到麵糊中拌勻（動作一定要快啊，防止時間長了蛋清消泡）
10將拌好的麵糊倒入模具中，端起來用力的震幾下，震出麵糊中的大氣泡 放入預熱好的烤箱中，別人都是150度，我家的烤箱溫度偏高，我用120度，中下層25分鐘
11烤好取出來以後馬上倒扣晾涼，防止蛋糕回縮
12烤好的蛋糕冷卻脫模以後，橫切成三片
13把鮮奶油加糖粉打發（如果是植脂鮮奶油，本身已含糖，所以不用再加糖了）。取一片戚風蛋糕，用毛刷蘸櫻桃酒刷在蛋糕表面，然後塗上打發的鮮奶油，再鋪上切碎的黑櫻桃
14蓋上第三片戚風蛋糕，壓實。在整個蛋糕外部塗抹上鮮奶油，撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面擠上8朵奶油花，放上8個完整的黑櫻桃
