原料
雞蛋: 3個， 白糖: 5克（蛋黃用）， 色拉油: 20克（也可30克）， 純牛奶: 35克， 低筋麵粉: 55克， 檸檬汁: 3-5滴， 白糖: 30克（蛋白用）， 鹽: 少許
步驟
1蛋黃與蛋白分離，將分離的蛋白放入冰箱冷藏備用，將5克白糖加入蛋黃中，調成糊狀，不要順著一個方向轉圈，讓白糖完全融化。
2蛋黃和白糖攪拌均勻的樣子。
3再加入色拉油，最好用無香型的油，我用的是西王玉米油，攪拌均勻。
4加入牛奶繼續攪拌，待油完全融入糊中。
5用面篩逐步加入低筋粉。
6攪拌的方式也是用畫z字形的方式，不要順著一個方向畫圈，沒有麵疙瘩就大功告成了。
7打發蛋白之前將烤箱上下火調到150度預熱十分鐘的。
8接下來打發蛋白，打發蛋白很關鍵，首先將少許鹽、檸檬汁和1/3的白糖加入蛋白中，用打蛋器一檔打發，待蛋白起小泡的時候再加入1/3的白糖用3檔打發，蛋白再起大泡時加入最後1/3白糖，打發，直至蛋白能起垂直的小尖尖就OK了。
9將打發好的蛋白分3次陸續加入麵糊里，用2點9點的方式調均，用平時炒菜的手法也行，動作一定要快，更要輕，不要順著一個方向畫圈，這樣很容易消泡。
10將調好的麵糊從高處倒入6寸模里，蹭幾下模具，排除氣泡。
11將模放入烤箱中下層，上下火，先130度20分鐘再轉150度25分鐘，共45分鐘。
12取出後倒扣放入晾架上，等完全涼透後脫模。
13怎麼樣？付出就是有回報！??
