簡介
美的T3-L381B帶燈烤箱，中下層，上下火先110度50分鐘後轉140約15分鐘。
原料
雞蛋 3隻(180g), 細砂糖 45g, 牛奶 25g, 植物油 25g, 低筋粉 45g
步驟
1牛奶、油、10g糖放入乾淨無水盤中用手動打蛋器攪拌至乳化。低筋粉分2次過篩加入，用橡皮刮刀攪拌均勻至無粒狀。(不要過度攪拌以免起筋)
2蛋從雪櫃取出，用分蛋法，蛋黃—只一隻加入牛奶糊中用橡皮刮刀攪拌均勻做成蛋黃糊，放著備用。
3蛋清放入乾淨無水無油打蛋盤中，用電動打蛋器打發。餘下的糖分三次加入，打發至乾性。
4這時先預熱烤箱。取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中用翻拌方法從底翻向面，攪拌均勻，再回到餘下的2/3的蛋白霜中，用同樣手法攪拌均勻。
5攪拌好後，倒入至6寸陽極圓模中，抹平震動兩下，抖出大氣泡。放入烤箱中下層，上下火110度50分鐘後轉140度約15分鐘。
6立即取出，震兩下，倒扣放晾脫模。
小技巧
6寸心型請用2隻蛋，低筋粉35g，細砂糖30g，牛奶16g，植物油16g。
