原料
可可醬: ， 可可粉: 9克， 開水: 24克， 蛋黃糊: ， 蛋黃: 2個， 細砂糖: 12克， 水: 18克， 玉米油: 18克， 低筋粉: 36克， 朗姆酒: 9克， 蛋白霜: ， 蛋白: 2個， 細砂糖: 30克
步驟
1可可粉中倒入開水，攪拌均勻至無顆粒（一定要開水）備用
2蛋黃蛋白分離，蛋白放到冰箱繼續冷藏備用，蛋黃加入砂糖，攪拌至溶解
3加入水，攪拌30秒左右
4加入玉米油，攪拌均勻（大約3、4分鐘），表層泛白，輕輕攪動，底下的蛋黃液顏色泛黃
5低筋粉過篩，倒入，攪拌至無顆粒即可
6加入朗姆酒，攪拌均勻後放入冰箱冷藏備用
7接下來打發蛋白，分三次加入砂糖（粗泡時、較細膩時，有少許紋路時），打發至8、9分
8先將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊切拌+翻拌均勻，再倒回剩餘的蛋白里，切拌+翻拌均勻（方法網上很多就不細寫了）
9混合可可醬：取小部分麵糊，倒入可可醬，刮刀與麵糊垂直，從中心直直切入入刀，延直線穿到8點鐘左右位置，然後翻一下刀，將刮刀舀起的蛋糊翻上來覆蓋在蛋糊表面。同時左手逆時針轉盆。重複此動作，讓麵糊快速攪拌均勻。再把攪拌後的含可可麵糊倒入剩餘的麵糊中以同樣的方法攪拌均勻。
10倒入6寸模具，入預熱180度的烤箱，上下火，中下層，放入後轉到150度，50分鐘
11出爐後在廚台上30～40CM高處摔下，震出氣泡，然後馬上倒扣，完全冷卻後脫模
小技巧
6寸的心形模具感覺小了點，所以有點開裂，但是好像聽說開裂的才是完美的戚風，哈哈，不管了，好吃就行了！
