汤汁鹿肉排配土豆

原料

鹿肉里嵴 800克, 新鲜土豆 8个, 黑胡椒, 海盐, 橄榄油 适量, 黄油 1大勺, 面粉 2大勺, 清水 200毫升, 日本酱油(生抽) 2小勺

步骤

1将鹿肉里脊切为手掌厚度的大片,用拳头压松(不要用松肉锤,会把很嫩的里脊肉敲得过于软烂,影响口感和滋味。)

2在压松的鹿肉厚片两面撒上海盐和黑胡椒碎粒

3平底锅烧热后,加入适量橄榄油,油热后,下入鹿肉,煎至两面变色,加锅盖焖烧约5分钟

4另取一个小汤锅,加入黄油,烧至温热后下入面粉,翻炒至面粉变黄,加入清水搅匀,调入酱油和适量海盐

5将鹿肉片移到小汤锅中,炖煮约30分钟即可

6炖肉的同时,将土豆煮熟