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原料
鹿肉: 300克, 姜: 2片, 大蔥: 半根, 辣椒(尖椒): 適量, 白酒(料酒&黃酒): 適量, 醬油: 適量, 蚝油: 適量, 澱粉水: 適量
步驟
1加大蔥爆香,加少量鹽炒均
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2鹿肉切好,綽熱水後再過一次冷水,洗乾淨血末。瀝干水備用。
3熱鍋熱油,先下薑片爆香
4下鹿肉翻炒
5轉小火,加白酒翻炒均勻(也可以放料酒、黃酒,我用的是高度白酒,自家釀的。)
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6加入醬油,蚝油拌勻
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7加入適量白開水,大火燒開後轉小火燉5分鐘左右,起鍋,備用。
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8洗乾淨鍋,熱鍋加油爆香辣椒
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9加大蔥爆香,加少量鹽炒均
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10加入鹿肉再炒五分鐘左右試味。
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11準備起鍋之前加入少量澱粉水勾芡即可。
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12閃閃的成品~
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